Est-il bon de chauffer au micro-ondes ?
La question des éventuels dangers et de l’impact sur la santé de l’utilisation, plus ou moins intens En savoir plus
Quels sont les inconvénients du chauffage au micro-ondes ?
Guy Gautier
2025-11-10 04:48:44
Nombre de réponses
: 1
Inconvénient: la qualité organoleptique peut baisser En raison de la température maximale atteinte, la cuisson au micro-ondes ne permet pas la formation de croûte (pas de réaction de Maillard) et de croustillance. Elle ne permet pas non plus un développement élevé de substances aromatiques. Elle peut donc s’avérer un peu fade, en l’absence d’assaisonnement. En clair, si elle peut «cuire» efficacement des légumes, fruits et féculents, voire du poisson, elle est moins adaptée à la cuisson des viandes ou d’aliments très «gras» (trop peu d’eau). Inconvénient: elle ne tue pas systématiquement les bactéries La température limitée et sa distribution hétérogène dans le produit chauffé épargne certaines bactéries thermorésistantes. C’est le cas des salmonelles des oeufs pochés au micro-ondes ou de morceaux de poulet insuffisamment chauffés, qui peuvent encore contenir des bactéries du type Escherichia coli. La chaleur irrégulière ne permet pas de cuire facilement un aliment volumineux (un poulet entier, par exemple).
Amélie Bruneau
2025-10-30 03:50:21
Nombre de réponses
: 1
Les micro-ondes que l'on trouve dans ce type de four ne sont pas ionisantes.
L'intensité du rayonnement de fuite qui peut s'échapper de l'enceinte d'un four à micro-ondes est elle aussi régie par une norme stricte.
On ne peut que déconseiller les expériences de physique amusante dans un four à micro-ondes, qui peuvent conduire à des résultats dangereux.
Dépasser la puissance ou la durée de cuisson indiquées sur les emballages risque en effet d'entraîner la migration de substances chimiques vers les aliments.
La cuisson au four à micro-ondes étant plus rapide que les autres modes de cuisson, elle préserve mieux les qualités nutritionnelles des aliments, à l'exception de la vitamine B1.
Lire aussi
Quels sont les inconvénients du micro-ondes sur la santé ?
Il est important de noter que les micro-ondes que l'on trouve dans ce type de four ne sont pas ionis En savoir plus
Susan Mallet
2025-10-30 01:15:19
Nombre de réponses
: 0
La cuisson au micro-ondes peut être dangereuse pour la santé lorsque l’on réchauffe des ingrédients bien précis. Certes, il présente l’avantage de réchauffer les aliments en peu de temps, mais son augmentation incontrôlée et inégale de la température dans les différentes couches des aliments favorise une quantité importante de formation d’acrylamide. Lorsque vous passez le riz au micro-ondes, des bactéries comme le Bacillus cereus se développent, entraînant le risque d’intoxication alimentaire. De manière générale, il est préférable de ne pas réchauffer les légumes au micro-ondes. Les pommes de terre, qui se composent de glycoalcaloïdes, des substances potentiellement toxiques, peuvent représenter un danger pour la santé lorsqu’elles sortent de l’appareil. Le plastique peut libérer des éléments cancérigènes lorsqu’il est réchauffé dans ce four. L’ANSES déconseille l’usage du plastique non adapté, mais aussi des contenants métalliques, notamment du papier aluminium, qui peuvent provoquer des incendies. Bannissez l’usage des récipients en mousse de polystyrène comme les barquettes alimentaires. Sous l’effet de la chaleur, le matériau peut fondre et libérer dans les aliments des substances chimiques potentiellement nocives. Pour ne pas mettre le feu dans votre micro-ondes, évitez également les boîtes à pizza et les planches à découper. La vaisselle vintage est également peu compatible avec ce type de réchauffage, car elle peut contenir du plomb.
Guy Clerc
2025-10-30 01:11:45
Nombre de réponses
: 1
La propagation des ondes électromagnétiques diffère selon la structure moléculaire de l’aliment. Par conséquent, si le contenu de votre assiette est hétérogène, la cuisson ou le réchauffage le sera aussi. On obtient souvent des parties froides et d’autres… très chaudes, prudence ! L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) déconseille d’ailleurs fortement d’y réchauffer les biberons : « L’hétérogénéité des températures obtenues au sein du liquide est susceptible de provoquer des brûlures à l’enfant », lit-on sur son site. Autre inconvénient : les zones de « surchauffe » dégradent les nutriments sensibles à la chaleur comme les vitamines C et B9 (folates). Le micro-ondes présente l’avantage de cuire rapidement les aliments et donc de les exposer moins longtemps à la chaleur, nuisible pour les vitamines.
Lire aussi
Quels sont les effets néfastes du micro-ondes ?
Les ondes du micro-ondes ne sont pas dangereuses tant qu’elles restent dans l’enceinte du micro-onde En savoir plus
Est-il plus sain d’utiliser la cuisinière ou le micro-ondes ?
Les micro-ondes que l'on trouve dans ce type de four ne sont pas ionisantes. Des tests montrent ré En savoir plus